Apfelstrudel

Zubereitung

Das Mehl auf ein Backbrett sieben; die Butter in Würfel schneiden, mit dem Staubzucker, dem Ei, dem Vanillezucker, der Zitronenschale und dem Salz in die Mitte geben und verkneten, bis keine Butterstücke mehr zu sehen sind; dann mit dem Mehl rasch zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Die Äpfel schälen, in schmale Scheiben schneiden und mit dem Zucker, den Bröseln, den Sultaninen, den Pignoli, dem Rum, dem Vanillezucker, dem Zimt und der Zitronenschale mischen.
Den Teig ausrollen und auf ein gebuttertes Backblech legen. Die Apfelfülle auf den Teig geben und den Strudel mit dem Teig einschlagen.
Den Strudel mit dem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backrohr backen.
Mit Staubzucker bestreuen.
Backtemperatur: 180 Grad, Backzeit: 35 Minuten.