Control de calidad

Máxima calidad nacida en Tirol del Sur - Südtirol.

Las manzanas del Tirol del Sur - Südtirol son mucho más que un “trozo” de naturaleza incontaminada. Son el motivo de orgullo de una región entera, la quintaesencia de la salud, un sabor único al que corresponden unos altísimos estándares de calidad. Sus características internas y externas son valores que proteger y conservar. Por este motivo, nuestras manzanas están sometidas a una serie completa de controles de calidad, que empiezan en la huerta y terminan en los estantes de las tiendas, para dar vida a nuevos criterios en la fruticultura.
Esto se obtiene, por ejemplo, mediante cultivo controlado en cumplimiento de las leyes sobre protección del medio ambiente y mediante la recogida, la entrega y el almacenamiento, la selección, el embalaje y el envío conforme a unas directrices uniformes, así como mediante un proceso de análisis constante, criterios de selección rigurosos y una transparencia que permite la trazabilidad hasta el origen de todas y cada una de nuestras piezas de fruta.

El sistema de control de la calidad VOG

Cultivo

Cumplimiento de las directivas para la producción integrada AGRIOS:
- Selección de las variedades de manzanas aptas para la zona geográfica
- Cumplimiento de la máxima seguridad alimentaria
- Elección de los plaguicidas de la lista de principios activos admitidos para intervenciones in situ
- Registro de todos los empleos de plaguicidas y fertilizantes
- Control de las empresas, de sus zonas agrícolas, de las licencias y de las actas
El cumplimiento de las directivas AGRIOS constituye la base en la actuación de las empresas agrícolas para la obtención de las certificaciones IGP y GLOBALG.A.P.
Asesoramiento técnico profesional

Recogida

Prueba de madurez con determinación de los valores internos:
- Nivel de transformación del almidón en azúcar
- Azúcar
- Ácido
- Consistencia de la pulpa
Definición del periodo óptimo de recogida sobre la base del análisis de madurez
Directivas para la recogida y la entrega a la cooperativa
Cumplimiento de los parámetros higiénicos exigidos
Recogida esmerada a mano

Entrega a la cooperativa y conservación

Inspección visual de las manzanas recogidas en el momento de la entrega a la cooperativa
Etiquetado de todos los contenedores para garantizar la trazabilidad del producto
- Productor
- Plantación frutal
- Variedad
- Fecha de entrega a la cooperativa
- Método de producción
- Calidad
Toma de muestras para los análisis de los residuos de plaguicidas. Análisis de los riesgos basado en la monitorización
Definición de los parámetros de calidad interna
Asignación del lugar (cámaras con aire acondicionado) óptimo de almacenaje (a corto, medio o largo plazo)

Selección

Programa de selección/calibrado
Directivas unívocas para la clasificación del producto y el etiquetado
Etiquetado tras la selección con recuperación de datos del albarán como garantía de la trazabilidad
Protocolo de selección con clases de calidad y calibre

Envasado y expedición

Selección de la calidad de acuerdo con las especificaciones de cada pedido según las normas vigentes o las especificaciones técnicas del cliente
Trazabilidad de salida con fecha de envasado, número de lote o código de referencia
Control de conformidad de los parámetros intrínsecos y extrínsecos de calidad con las especificaciones solicitadas
Control final de la mercancía y de los envases para comprobar la conformidad con las normas de comercialización, con el reglamento para la utilización de las marcas y/o con el estándar de certificación

Trazabilidad

Base de datos con información completa sobre los cultivos de las plantaciones frutales
Número de lote asociado al alabarán
Etiquetado de todos los contenedores para garantizar la identificación durante todo el ciclo de producción
Protocolo de selección del producto
Conexión con los resultados de la inspección empresarial y control de los registros

Certificaciones

VOG – Cerca de las manzanas. Cerca de los clientes. Una promesa que cumplimos día tras día. Para satisfacer los requisitos de todos los socios trabajamos constantemente en la mejora de nuestros sistemas de gestión a lo largo de toda la cadena del valor añadido: del cultivo a la cosecha, desde el almacenaje hasta la selección, hasta el envasado y la carga.