La filiera della qualità

Massima qualità dall’Alto Adige - Südtirol.

Le mele dell’Alto Adige - Südtirol sono molto più che un “pezzo” di natura incontaminata: sono l’orgoglio di un’intera regione. Come quintessenza della salute, il sapore inconfondibile e un piacere unico corrispondono ad altissimi standard di qualità. I loro valori interni e esterni sono valori da salvaguardare. Per questa ragione, le nostre mele vengono sottoposte a una serie completa di controlli qualità, che iniziano nel frutteto e finiscono sullo scaffale del negozio, dando vita a nuovi criteri nella frutticoltura. Per esempio, attraverso la coltivazione controllata nel rispetto delle leggi sulla tutela delle piante, attraverso la raccolta, il conferimento e la conservazione, la cernita, il confezionamento e la spedizione in conformità alle linee guida e, non ultimo, attraverso un costante processo d’analisi, severi criteri di selezione e una trasparenza che consente una tracciabilità alle origini di ogni nostro frutto.

Sistema di controllo qualità VOG

Coltivazione

Rispetto delle direttive per la produzione integrata AGRIOS:
- Selezione delle varietà di mele adatte all’area geografica
- Rispetto della massima sicurezza alimentare
- Scelta dei fitofarmaci dalla lista dei principi attivi ammessi per interventi in campo
- Aggiornamento della lista in seguito a modifiche di legge e/o a richiesta dei clienti
- Registrazione di ogni utilizzo di fitofarmaci e fertilizzanti
- Controllo delle aziende, delle loro aree agricole, delle licenze e dei rendiconti
Il rispetto delle direttive AGRIOS nell’operare delle aziende agricole costituisce la base per la partecipazione alla certificazione IGP e GLOBALG.A.P.

Raccolta

Definizione della finestra ottimale di raccolta in base ad analisi di maturità e test di maturazione con determinazione dei valori interni:
- Livello di trasformazione dell’amido in zucchero
- Zucchero
- Acido
- Consistenza della polpa
Direttive per la raccolta ed il conferimento
Rispetto dei parametri igienici richiesti
Raccolta accurata a mano

Conferimento e conservazione

Ispezione visiva del raccolto al momento del conferimento
Etichettatura di ogni bins per garantire la tracciabilità del prodotto:
- Produttore
- Frutteto
- Varietà
- Data di conferimento
- Metodo di produzione
- Qualità (operazione di raccolta…)
Campionatura per le analisi dei residui di fitofarmaci. Analisi dei rischi basata sulla relazione relativa al monitoraggio
Definizione dei parametri di qualità interna
Assegnazione del posto (celle ad aria condizionata) ottimale di stoccaggio (a breve, medio o lungo termine)

Cernita

Programma di cernita/calibratura.
Direttive univoche per la classifica del prodotto e l’etichettatura
Etichettatura dopo la cernita con recupero dati dalla bolla di consegna a garanzia della tracciabilità
Protocollo della cernita con classi di qualità e calibro

Confezionamento e spedizione

Selezione della qualità in base alle specifiche di ogni ordine secondo le norme vigenti o le specifiche tecniche del cliente
Rintracciabilità in uscita con data di confezione, n. di lotto o codice di riferimento
Controllo di conformità dei parametri di qualità intrinseci ed esterni con le specifiche richieste
Controllo finale della merce e delle confezioni per verificare la conformità con le norme di commercializzazione, con il regolamento all’utilizzo dei marchi e/o lo standard di certificazione

Tracciabilità

Data base con informazioni complete sulle coltivazioni dei frutteti
Numero di partita abbinata alla bolla di consegna
Etichettatura di tutti i contenitori per garantire l’identificazione durante tutto il ciclo produttivo
Protocollo cernita del prodotto
Collegamento ai risultati dell’ispezione aziendale e controllo delle registrazioni

Certificazioni

VOG – Vicino alle mele. Vicino ai clienti. Una promessa che manteniamo ogni giorno. Per soddisfare i requisiti di tutti i partner lavoriamo costantemente al miglioramento dei nostri sistemi di gestione lungo l’intera catena del valore aggiunto: dalla coltivazione alla raccolta, dallo stoccaggio alla selezione, fino al confezionamento e al carico.