Dopo aver conquistato la giuria del contest internazionale “Marlene® festeggia 30 anni” nella categoria Cucina, Gabriel Felipe Cruz Zúñiga ha vissuto dal 13 al 17 maggio un’esperienza che difficilmente dimenticherà: uno stage di una settimana presso l’Atelier Moessmer Norbert Niederkofler di Brunico, al fianco del rinomato chef tre Stelle Michelin.

Giovane studente di una scuola alberghiera spagnola, Gabriel si è aggiudicato il premio nella categoria Cucina, grazie a “Manzana en alturas”, un dessert splendido, che unisce il paesaggio dell’Alto Adige - Südtirol ai sapori della sua memoria personale. Un piatto concepito come vera espressione artistica in cui la mela non è solo un ingrediente, ma un elemento creativo in equilibrio tra tecnica, prodotto ed emozione che gli ha permesso di vivere uno stage esclusivo in una delle realtà gastronomiche più riconosciute a livello internazionale. Durante la settimana all’Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Gabriel ha potuto affiancare la brigata di chef Niederkofler, osservare da vicino l’organizzazione di una cucina tristellata e partecipare alla preparazione di diverse ricette, entrando in contatto con una idea di ristorazione profondamente legata alla natura, alle stagioni e alla valorizzazione delle materie prime del territorio.

“Questa esperienza ha significato tantissimo per me, perché mi ha aiutato a crescere sia come cuoco sia come persona”, racconta Gabriel Felipe Cruz Zúñiga. “Da Norbert ho imparato quanta organizzazione e disciplina siano fondamentali in cucina, ho avuto l’opportunità di apprendere tante tecniche nuove, ma, soprattutto, ho capito quanto sia importante curare ogni minimo dettaglio. È un insegnamento che porterò sempre con me. La ricetta che mi è rimasta nel cuore? Senz’altro la Tarte Tatin preparata insieme allo chef, con protagoniste le deliziose Golden Delicious Marlene®. È stato bellissimo lavorare anche sull’impiattamento e sul lato creativo della preparazione”.

“È stato un piacere accogliere Gabriel all’Atelier Moessmer e condividere con lui il nostro modo di lavorare” - commenta lo chef Norbert Niederkofler - “Ringrazio anche il nostro partner Marlene® per il supporto e per aver reso possibile questa collaborazione, che rappresenta un contributo importante al nostro progetto. Con Cook the Mountain vogliamo trasmettere una comprensione autentica del prodotto, della natura e delle sue origini: valori che, durante questa settimana, Gabriel ha potuto vivere in prima persona.”

Un’esperienza che rappresenta il momento conclusivo del contest lanciato da Marlene® nell’autunno scorso per celebrare i suoi trent’anni di storia, attraverso la creatività e il coinvolgimento della propria community internazionale. Il concorso ha invitato infatti le persone a reinterpretare la mela come fonte di ispirazione personale scegliendo tra quattro categorie – arte, cucina, letteratura e musica – e dando forma alle proprie emozioni attraverso illustrazioni, ricette, racconti, poesie, brani musicali e altre creazioni originali. Ogni partecipante ha così potuto raccontare il proprio legame con la Figlia delle Alpi, trasformando la mela in un linguaggio universale, capace di evocare ricordi, esperienze e sensibilità diverse.

Quello dedicato ai 30 anni è stato un concorso speciale, con cui Marlene® ha voluto valorizzare non solo la creatività, ma anche il mondo di cui da sempre si fa portavoce, fatto di natura, persone e territorio. Per questo, i premi destinati a tutti i vincitori non potevano che trasformarsi in esperienze immersive in Alto Adige - Südtirol, alla scoperta dei luoghi d’origine della Figlia delle Alpi, ospiti dei masi del circuito Gallo Rosso gestiti dagli stessi melicoltori che ogni giorno coltivano con passione e dedizione le mele Marlene®, custodendone autenticità e qualità. Tra questi anche l’Appartement Huber, la struttura in cui ha soggiornato Gabriel durante la sua esperienza, vivendo così ancora più da vicino l’anima del territorio, i gesti, i saperi e le storie delle persone che lo abitano.

“Con Norbert Niederkofler condividiamo da anni valori profondi: il legame autentico con il territorio, il rispetto dei cicli della natura e dell’alternarsi delle stagioni, e la volontà di raccontare, ciascuno nel proprio ambito, l’identità dell’Alto Adige - Südtirol attraverso esperienze genuine e di qualità”, commenta Hannes Tauber, Responsabile Marketing del Consorzio VOG. “Da oltre 30 anni Marlene® porta avanti questa visione e siamo felici di poterla offrire anche a un giovane talento come Gabriel, dandogli la possibilità di vivere da vicino una realtà d’eccellenza come l’Atelier Moessmer Norbert Niederkofler. Crediamo molto nell’importanza di sostenere i ragazzi nel loro percorso e sappiamo quanto esperienze di questo tipo possano lasciare un segno profondo, umano oltre che professionale”.